1. Chọn tôm biển: Nhìn phần khớp đầu và độ trong của vỏ
Tôm tươi ngon mới đánh bắt hoặc bảo quản đúng chuẩn có phần đầu gắn chặt với thân, vỏ bóng mượt và chân tôm không bị thâm đen.
Khi cầm con tôm lên, thân tôm có độ cong tự nhiên, thịt săn chắc chứ không mềm nhũn hay rỉ nước.
Mẹo nhanh: Tránh chọn những con tôm có phần cổ giữa đầu và thân bị lỏng hoặc phồng to bất thường.
2. Chọn cua và ghẹ: Kiểm tra phần yếm và đốt chân thứ ba
Để chọn cua thịt hoặc ghẹ chắc, hãy lật ngửa và ấn nhẹ vào phần giáp yếm (hoặc đốt thứ ba của chân bơi). Nếu yếm cứng chắc, không bị lún nghĩa là cua đầy thịt.
Ngoài ra, cua khỏe sẽ có gai trên càng và mai sắc nét, mắt linh hoạt và màu vỏ sẫm bóng.
3. Chọn cá biển và mực tươi: Mắt cá trong, da mực còn ánh nhũ
Cá biển tươi có giác mạc mắt trong suốt, hơi lồi nhẹ, mang cá màu đỏ tươi và vảy bám chặt vào thân.
Với mực lá và mực ống câu nháy, lớp da ngoài cùng sẽ có các chấm sắc tố (mi-nơ) ánh lên rõ rệt, phần thịt trắng trong như cùi dừa.